Step-by-step procedure
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Étape 1: Identifiez Tous Vos Coûts
Listez exhaustivement vos coûts directs (hébergement, restauration, activités) et indirects (marketing, administratif, entretien). N'oubliez pas les coûts cachés comme l'usure du matériel ou les fluctuations des prix des fournisseurs.
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Étape 2: Définissez Votre Prix de Vente
Analysez votre positionnement tarifaire par rapport à la concurrence et déterminez un prix de vente attractif pour vos clients tout en assurant une marge suffisante. Considérez les promotions et les offres spéciales.
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Étape 3: Calculez Votre Marge Brute
Soustrayez vos coûts directs de votre chiffre d'affaires pour obtenir votre marge brute. Analysez ce chiffre par service (chambre, restaurant, excursions) pour identifier les points forts et faibles.
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Étape 4: Intégrez les Coûts Indirects
Répartissez vos coûts indirects sur chaque service proportionnellement à leur contribution au chiffre d'affaires. Cela vous donnera une marge nette plus précise.
L'erreur fatale
Oublier de prendre en compte les coûts variables saisonniers. Un établissement peut sembler rentable en haute saison, mais perdre de l'argent en basse saison si les coûts ne sont pas correctement lissés et anticipés.
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